Caratteristiche: frutti di colore verde scuro, con forma diritta e cilindrica e medie dimensioni. Lo zucchino è originario dell’America centro-settentrionale. Sconosciuto in Europa fino a tutto il Medioevo, fu uno dei primi ortaggi importati dal Nuovo Mondo. Sono numerosi i testi italiani che, a partire dalla metà del ‘500, trattano di coltivazione, di raccolta, degli usi in cucina e delle proprietà medicinali dello zucchino.
Proprietà e benefici: la polpa e il succo hanno proprietà diuretiche e lassative. Povero di calorie e ricco di acqua è uno degli ortaggi estivi più indicati nelle diete ipocaloriche e contro la ritenzione idrica nei tessuti. E’ ricco di potassio e contiene discrete quantità di vitamina C e A.
Conservazione in frigorifero: non più di una settimana Conservazione in congelatore: tagliate le zucchine a fette alte un centimetro, sbollentate per un minuto, raffreddate e imballate. Al momento del consumo riscaldate leggermente nel burro o friggete in olio.
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