Associazione Pachamama

LA RUCOLA

Caratteristiche: foglioline leggermente ruvide, di forma allungata, ovale, e con il margine dentellato. La rucola è conosciuta anche come roca, ruchetta o rughetta. Un tempo era usata per le proprietà medicinali negli sciroppi per la tosse. Già gli antichi romani apprezzavano l’aroma delle sue foglie e dei suoi semi.

Proprietà e benefici: apporta fibre, betacarotene, vitamina C e sali minerali. Ha proprietà stimolanti, depurative, diuretiche, digestive e tonificanti. Ha un caratteristico aroma speziato intenso, un sapore aspro e piuttosto piccante. Per il sapore amarognolo, la rucola stuzzica l’appetito ed è quindi indicata per gli antipasti. Ottima mescolata ad insalate crude, pomodori, patate bollite, formaggio caprino, salse.

Conservazione in frigorifero: due o tre giorni, mondata, lavata, asciugata e avvolta in un canovaccio pulito
Conservazione in congelatore: non è adatta alla congelazione.