Associazione Pachamama

LA LATTUGA

Caratteristiche: cespo aperto di grandi dimensioni con foglie di colore verde biondo, bollose e a margine crespato, di consistenza croccante. La lattuga era già coltivata al tempo dei greci e dei romani.

Proprietà e benefici: ha proprietà diuretiche, dovute al vantaggioso rapporto potassio/sodio e contiene elevate quantità di fibre. In essa sono presenti altri sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame) e vitamine (A, del gruppo B, C, K). E’ anche buona fonte di vitamina E, raccomandata alle future mamme e anche detta “vitamina della giovinezza”. Molto più interessanti , dal punto di vista nutrizionale, sono le foglie esterne, di un bel verde brillante e più consistenti. Ancor tenera e senza stelo è dolce e viene adoperata come squisita verdura. Si può consumare oltre che cruda anche lessata, grigliata e farcita.

Conservazione in frigorifero: fino ad una settimana, chiusa in un sacchetto per alimenti. Lavata, avvolta in un telo umido e chiusa in un sacchetto. In alternativa può essere conservata all’interno del cestello della centrifuga
Conservazione in congelatore: non è adatto alla congelazione.