Caratteristiche: ortaggio la cui parte commestibile si presenta come uno stelo ingrossato, carnoso, molto saporito e aromatico. Il porro è originario del bacino del Mediterraneo, ma la specie spontanea è stata rinvenuta anche nel Caucaso e nel vicino Oriente. Era già conosciuto dagli antichi egizi e arricchiva i cibi dei greci e dei romani.
Proprietà e benefici: oltre ad avere un buon contenuto di vitamine, è ricco di ferro, magnesio, sodio, zolfo e silicio (due minerali utilizzati dall’organismo per la sintesi delle proteine e per la formazione dello scheletro). Contiene inoltre una notevole quantità di fibre.
Conservazione in frigorifero: fino a due settimane Conservazione in congelatore: tagliate a rondelle spesse circa mezzo centimetro e quindi congelate. Oppure sbollentate per due minuti, raffreddate e congelate. Scongelate utilizzate in minestre o pietanze.
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