Associazione Pachamama

IL POMODORO

Caratteristiche: frutti molto grossi di colore rosso vinato, di forma tondeggiante, leggermente schiacciata con un accenno di costolatura. Sapore eccellente, scarsa presenza di semi. Ottimi in insalata. Il pomodoro è originario dell’America del sud ed è stato introdotto in Europa dagli spagnoli nel XVI secolo. Inizialmente veniva utilizzato unicamente come pianta ornamentale mentre l’uso del frutto come vegetale commestibile sembra risalire al periodo del 1500.

Proprietà e benefici: ha azione rinfrescante, aperitiva, astringente, dissetante, diuretica e digestiva, soprattutto nei confronti degli amidi. E’ ricco di vitamine (A, B1, B2, B6, C, E, K e PP) e di sali minerali (boro, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, sodio, zinco e zolfo). E’ ideale per chi fa attività sportiva poiché, essendo ricco di potassio, previene i crampi muscolari. Studi recenti hanno messo in evidenza la presenza di una preziosissima sostanza antiossidante che protegge le cellule dall’invecchiamento contrastando i radicali liberi: il licopene.

Conservazione in frigorifero: fino a una settimana – il freddo ne rallenta la maturazione
Conservazione in congelatore: spelate, sminuzzate e cuocete per cinque minuti nel loro succo. Raffreddate e congelate. Prima di congelare potete anche preparare una purea di pomodori. Al momento del consumo aggiungete a minestre, salse e altre pietanze.